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2023 年 9 月

1937-1945, 1945-1949, 生命故事, 1949後, 文化, 台灣

一份1932年的菜譜

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17歲那年，大廚黃德興離開了他當了5年學徒的「蓬萊閣」。蓬萊閣曾被譽為台北大稻埕四大酒樓之一，但日本戰敗、來自中國大陸的新興客層與競爭對手的出現，直接間接導致了蓬萊閣的沒落。 ……

胡厚祥雷鳥基地受訓

軍事, 1937-1945, 生命故事, 美國

差一點就goodbye了！

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民國30年聖誕日，我們50位同學登陸三藩市，即搭乘火車赴阿里桑納州。在三藩市火車站候車時，有十數位華僑趕來送糖果表示歡迎。大多數華僑講四邑話，親切寒暄話家常，雖然短暫幾分鐘相晤 ……

空軍官校第12期第2批赴美全體同學

軍事, 1937-1945, 生命故事, 美國, 中國

我終於飛了！

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民國28年8月，我厚著臉皮請求准予復學飛行，因為我平日對辨色力方面特別注意多加練習，對於體格檢查，已有相當的把握，故再鼓足勇氣，報請教育長王叔銘將軍給予復飛機會 ……

胡厚祥美化環境

軍事, 1937-1945, 生命故事, 中國

辨色力惹的禍

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我生於民國5年12月4日，祖籍廣東省開平縣儒良鄉那羅村。父親椿昌公、母親陳氏，世代務農，家境貧寒。兄弟姊妹中，我排行第六，上有二兄三姊，下有一妹一弟，先父深感不識字之苦 ……

圖三現年87歲的主廚黃德興，光復後曾在蓬萊閣當過學徒，融匯蓬萊閣百味，打造台灣的手路（工）菜廚藝。

1937-1945, 1945-1949, 生命故事, 文化, 社會, 台灣

日治時期臺灣菜譜的演進與東亞食文化的跨境流動

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「台灣料理」是日治初期，殖民者用來指稱與日本食物材料、製作方式和風格都有明顯區別的台灣食物名稱，特別是經過精細烹調的宴席菜餚。

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