文／廖文瑋
「台灣糖，甜津津，甜在嘴裡苦在心。要問這糖何處造？這糖造自台灣人。甲午年，起糾紛，鴨綠江中浪滾滾。中日一戰清軍敗，從此台灣歸日本。台灣糖，甜津津，甜在嘴裡痛在心。」許多來自大陸的老人都曾在課本上見過這篇童謠。20世紀初期，作為在中國大陸瓜分勢力範圍的一部分，日本大力發展糖業，與原有的香港精糖、爪哇粗糖競爭，並最終分得一杯羹。作為日本殖民地物產的一部分，台灣糖也被銷到大陸。
1894年，日本有400萬擔的砂糖消費量，本土生產額僅80萬擔，剩餘的300餘萬擔有賴進口[1]。日本取得台灣後，在20世紀的頭個十年裡，台灣總督兒玉源太郎採納新渡戶稻造意見，促進台灣蔗糖業發展[2]。總督府的重視使台灣蔗糖業得到大量政策支持並迅速發展，日本由砂糖進口國搖身一變為出口國。日本瞄準中國大陸市場進行傾銷，最終在台、日、陸間形成三角貿易——由台灣種植甘蔗，生產含蜜糖，將這種粗糖運往日本本土，提煉為車白糖，再將這種精糖銷往中國大陸。學者這樣評述，這種掠奪性的多邊經貿機制，是以外向型經濟貿易戰略為主導，逐步形成的[3]。
第一次世界大戰爆發後，俄、英忙於戰事，無暇顧及原先在南北中國的蔗糖業和甜菜糖業，日本趁虛而入，藉本土和朝鮮、東北殖民地甜菜產業占據原為俄國所有的中國北方市場，而在中國中南部，則依靠本土加工來自台灣和進口自爪哇的粗糖。1923 年，明治、台灣、鹽水港、大日本、新高、帝國等6家制糖公司向中國輸出糖品價值達2,000萬日元，其中輸往上海的糖品占日本輸出總量的七成[4]。儘管歐美列強很快回過神同日糖繼續爭奪市場，中國政府、糖業界、民間也對日糖採取了抗爭和抵制，但在抗戰爆發前，日糖在中國的開拓如同武力擴張一樣還是取得了成功。擺上桌的台灣糖雖甜津津，卻意味著台灣這一蔗糖原產地為日本所割，也象徵著中國糖品市場為日本及其殖民地產業體系所瓜分。
注解
[1] 蘇頌，〈台糖外銷與近代臺灣銀行向上海的金融擴張〉，《臺灣歷史研究》2022年第1期，頁63-74。
[2] 包括1902年「台灣糖業獎勵規則」、1903年「台灣糖業獎勵規則實施細則」、1905年「台灣製糖場取締規定」「台灣蔗苗取締規則」等，見趙國壯，〈日本糖業在中國市場上的開拓及競爭(1903—1937)〉，《中國經濟史研究》2012年第4期，頁23-36。
[3] 習五一，〈1895──1931年臺灣食糖貿易研究──中國臺灣、日本、大陸三角貿易考察〉，《近代史研究》1995年第5期，頁186-205。
[4] 趙國壯、喬南，〈近代東亞糖業格局的變動(1895—1937)——以中日糖業發展競爭為中心〉，《歷史教學（下半月刊）》2013年第8期，頁16-25。
參考文獻
習五一，〈1895──1931年臺灣食糖貿易研究──中國臺灣、日本、大陸三角貿易考察〉，《近代史研究》1995年第5期，頁186-205。
趙國壯，〈日本糖業在中國市場上的開拓及競爭（1903—1937）〉，《中國經濟史研究》2012年第4期，頁23-36。
趙國壯、喬南，〈近代東亞糖業格局的變動（1895—1937）——以中日糖業發展競爭為中心〉，《歷史教學（下半月刊）》2013年第8期，頁16-25。
蘇頌，〈台糖外銷與近代臺灣銀行向上海的金融擴張〉，《臺灣歷史研究》2022年第1期，頁63-74。
